Cara Membuat Otak Otak Udang

Cara Membuat Otak-otak Udang

Biasanya otak-otak terbuat dari daging ikan tenggiri. Namun, kali ini kamu bisa mencoba cara membuat otak-otak udang. Rasanya tidak kalah enak!

Cara Membuat Otak-otak Udang

Cara membuat otak otak yang enak dan empuk tidak begitu sulit untuk diterapkan. Hidangan yang biasanya dibuat dari ikan tenggiri cincang yang dibungkus menggunakan daun pisang, dipanggang dan disajikan dengan saus asam pedas ini disukai banyak orang.

Camilan ini populer di Palembang, Tanjung Pinang, hingga Kepulauan Riau. Namun, kamu bisa menemukannya di mana saja karena dijual sebagai jajanan pinggir jalan yang bisa menggugah selera.

Kamu dapat membuat otak-otak sesuai dengan keinginan. Otak-otak ini bisa diganti dengan daging lain seperti daging sapi, ayam, tuna, atau udang.

Otak udang goreng bisa jadi menu cemilan saat bertemu keluarga di rumah. Tidak hanya renyah, tapi juga dengan otak otak yang terbuat dari daging ikan tenggiri, menu ini pun tak kalah enak.

Kamu bisa membuatnya dalam jumlah banyak, kemudian mengemasnya menggunakan vacuum sealer dan disimpan di dalam freezer. Yuk, simak cara membuat otak-otak udang di bawah ini!

Resep Otak-otak 

1. Otak-otak Udang Goreng

Bahan-bahan:
  • 250 gram udang, kupas kulitnya
  • 1 butir telur
  • 3 siung bawang putih
  • 4 siung bawang merah
  • 2 batang daun bawang, iris tipis
  • 100 gram tepung sagu 
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula
  • 1 sdt merica bubuk
  • Air es secukupnya untuk merendam otak-otak
Cara Membuat Otak-otak Udang Goreng:
  1. Masukkan udang, bawang putih, bawang merah, telur, garam, gula, serta merica. Blender hingga semua bahan tercampur rata.
  2. Siapkan mangkuk besar. Tuang udang yang sudah dihaluskan. Tambahkan tepung sagu dan daun bawang cincang. Aduk dan uleni hingga kalis dan halus dengan tangan.
  3. Ambil sedikit adonan lalu gulung dengan tangan hingga menggulung kedua ujungnya.
  4. Rebus air dalam panci. Masak adonan otak-otak dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat, lalu rendam dalam air es dan tiriskan.
  5. Goreng udang dalam minyak panas hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. Kamu juga bisa mengganti minyak goreng dengan membuat minyak kelapa murni.
  6. Otak otak udang goreng siap dinikmati.

2. Otak-otak Udang Bakar

Otak-otak Udang Bakar
Bahan-bahan :
  • 250 gram udang segar ukuran sedang
  • 10 sdm tepung sagu
  • 1 butir telur
  • 1 buah wortel
  • 2 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 80 ml santan kelapa kental
  • 1 sdt merica
  • 1 sdt gula
  • 1 sdt kaldu jamur
  • 1 sdm kecap ikan
  • 3 tangkai daun bawang
  • Daun pisang secukupnya
Cara Membuat Otak-otak Udang Bakar :
  1. Siapkan dan cuci semua bahan.
  2. Keluarkan ikan dan udang, bersihkan kepala dan sisa-sisanya, lalu tambahkan air jeruk nipis dan garam untuk mengurangi bau amis udang dan ikan.
  3. Masukkan semua bahan kecuali tepung sagu dan daun bawang ke dalam blender, lalu haluskan hingga benar-benar halus dan tercampur rata.
  4. Tuang ke dalam wadah terpisah dan tambahkan tepung sagu dan daun bawang sampai tercampur.
  5. Bentuk adonan dengan tangan, tetapi lebih baik olesi tangan dengan minyak goreng atau tepung agar adonan tidak lengket di tangan, masukkan adonan ke dalam daun pisang dan tusuk ujungnya dengan tusuk sate.
  6. Kemudian sambil membentuk adonan sembari menyiapkan kukusan.
  7. Tempatkan otak yang telah dibentuk ke dalam kukusan selama sekitar 15 menit.
  8. Otak-otak ini bisa langsung dimakan dan juga bisa dibakar.
  9. Jika akan dibakar, siapkan panggangan yang diolesi margarin.
  10. Bakar otak-otak sambil dibalik sampai harum dan daun pisang layu.
  11. Jika sudah, angkat otak-otak udang dan siap untuk dinikmati.

3. Otak-otak Udang Rebon

Bahan-bahan:
  • 500 gram sagu
  • 2 sdm terigu
  • Daun bawang iris halus secukupnya
  • 1 genggam rebon
  • 5 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 1 butir telur
  • 1 sachet santan kara
  • 1 sachet kaldu bubuk
  • 1/2 sachet ladaku bubuk
  • Secukupnya air
  • Secukupnya garam dan vetsin
Cara Membuat Otak-otak Udang Rebon:
  1. Siapkan semua bahan.
  2. Haluskan udang rebon, telur, bawang merah, dan bawang putih.
  3. Campur tepung sagu, tepung terigu, daun bawang, santan, udang rebon yang sudah dihaluskan dalam wadah.
  4. Tambahkan air panas secara bertahap sampai adonan bisa diuleni.
  5. Siapkan air hingga mendidih, sambil membentuk adonan dari otak-otak.
  6. Saat otak-otak terbentuk, rebus dalam air mendidih dan biarkan mengapung.
  7. Jika sudah mengapung, angkat lalu tiriskan. Rendam otak-otak dalam air dingin selama sekitar 10-15 menit.
  8. Setelah direndam air es, otak-otak udang rebon bisa langsung digoreng atau didinginkan.
  9. Jika ingin menggoreng, goreng dengan minyak panas di atas api sedang.
  10. Setelah warnanya berubah menjadi kuning kecoklatan, angkat dan kemudian ditiriskan.

4. Otak-otak Udang Ikan

Bahan-bahan :
  • 150 gram ikan tenggiri, haluskan
  • 50 gram udang kupas, cincang kasar
  • 2 sdm santan kental
  • 1 batang daun bawang, iris
  • 50 gram tepung sagu
  • 1 putih telur
  • 1 sdt garam
  • 2 sdt gula pasir
Bahan Halus :
  • 4 buah bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar
Bahan Sambal Bangkok:
  • 2 buah cabe merah keriting, cincang kasar
  • 2 siung bawang putih, haluskan
  • Minyak utk menumis
  • 300 ml air
  • 2 sdm saos tomat
  • 1 sdt garam
  • 2 sdm gula pasir
  • 1 sdm tepung sagu dilarutkan dengan 2 sdm air
  • 1/2 sdt cuka
Cara Membuat Otak-otak Udang Ikan:
  1. Siapkan semua bahan.
  2. Campur ikan, udang, santan, daun bawang, putih telur, tepung sagu, bumbu halus, garam dan gula sesuai selera lalu aduk hingga rata.
  3. Bentuk adonan menjadi bulat pipih dengan telapak tangan, ingat untuk mengolesi minyak di telapak tangan agar adonan tidak lengket.
  4. Siapkan air panas dan kukus semua adonan yang sudah dibentuk selama kurang lebih 25 menit.
  5. Sambil menunggu otak-otaknya dikukus, buat sambal bangkok terlebih dahulu.
  6. Tumis bawang bombay dan cabai hingga mengeluarkan bau yang harum. Setelah bau harum keluar, tambahkan air, saus tomat, garam, dan gula sesuai selera.
  7. Masak hingga mendidih dan mengental dengan menambahkan tepung sagu, aduk rata hingga larut, setelah benar-benar mengental, kecilkan api dan tambahkan cuka, aduk hingga tercampur.
  8. Jika otak-otak sudah matang, iris dan sajikan dengan sambal bangkok.

Itulah cara membuat otak-otak udang yang bisa menjadi alternatif saat ingin mengolah sesuatu di dapur. Menu ini juga bisa menjadi camilan keluarga ketika sedang berkumpul. Selain cara membuat otak-otak udang, kamu juga dapat mencoba resep ayam tepung. Yuk, segera buat!