Resep dan Cara Buat Masakan Rendang ala Rumahan

Resep rendang rumahan – Bumbu rendang sangat terkenal dengan kelezatannya dan ketika menikmati menu rendang di rumah makan padang semuanya enak, walaupun tampilannya berbeda, memiliki campuran dan cara penyajian yang berbeda. Ada yang kering, hitam, kalio atau setengah jadi dan masih banyak lagi.

Menikmati kelezatan Rendang sesekali tidak harus dilakukan, tetapi kita bisa melakukannya dengan cukup mudah dan sederhana di rumah, yang juga dikenal dengan istilah masih basah atau disebut juga kalio. Proses memasaknya memakan waktu sekitar satu setengah jam, masih tergolong lama, namun jauh lebih cepat dibandingkan rendang asli yang bisa memakan waktu lebih dari empat jam.

Sekilas Tentang Rendang

Rendang atau Randang adalah hidangan daging asli Indonesia yang berasal dari Minangkabau. Hidangan ini dibuat dengan proses memasak yang lama dan bersuhu rendah dengan berbagai bumbu dan santan. Diperlukan waktu berjam-jam (biasanya sekitar empat jam) untuk memasak hingga hanya tersisa potongan daging dan dedak hitam legam. Rendang dapat disimpan selama berminggu-minggu pada suhu kamar. Makanan ini jika dimasak dalam waktu singkat dan santannya tidak mengering disebut kalio, yang berwarna cokelat keemasan muda.

Rendang dapat ditemukan di restoran Padang di seluruh dunia. Masakan ini populer di Indonesia dan negara-negara Asia Tenggara lainnya seperti Malaysia, Singapura, Brunei, Filipina, dan Thailand. Di daerah asalnya Minangkabau, rendang disajikan pada berbagai upacara adat dan acara khusus. Meskipun rendang adalah hidangan tradisional Minangkabau, teknik memasak, serta pemilihan dan penggunaan bumbu rendang, berbeda-beda di setiap wilayah.

Baca Juga : Cara Membuat Bumbu Oles Sosis Bakar

Resep Rendang Rumahan

Bahan dan bumbu rendang :

  • 500 gram daging sapi, potong-potong 12 bagian
  • 900 ml air
  • 3 bungkus (3 x 65 ml) santan kara
  • 1 lembar daun kunyit
  • 1 batang serai, digeprek
  • 3 butir asam kandis
  • minyak untuk menumis bumbu

Haluskan :

  • 7 buah cabe merah besar
  • 7 buah cabe merah keriting
  • 6 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 cm kunyit
  • 4 cm jahe
  • 5 cm lengkuas
  • 1 sdm garam

Cara Membuat :

  1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daging sapi. Aduk dan masak dengan api sedang hingga daging berubah warna, lalu tambahkan asam manis, daun kunyit, serai dan aduk rata.
  2. Tuang air dan santan, didihkan dan aduk sesekali agar santan tidak pecah, masak terus hingga air menyusut lalu kecilkan api sambil terus diaduk. Setelah bumbu mengental, keluarkan minyak dari santan dan daging empuk dan siap disajikan.

Rendang Ayam Kampung

Bahan:

– 1 ekor ayam kampung potong sesuai selera
– Secukupnya santan dari 1 butir kelapa
– 2 batang serai memarkan
– 1 lembar daun kunyit ikat simpul
– 5 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– Gula merah secukupnya
– Garam dan gula pasir secukupnya
– Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

– 20 butir cabai merah dan cabai rawit jika suka pedes
– 15 butir bawang merah
– 8 siung bawang putih
– 1 sdt penuh ketumbar halus
– 1 ruas lengkuas
– 2 ruas jahe
– 4 butir kemiri
– Sedikit saja kunyit
– 2 sdm air asam jawa
– 1 bungkus bumbu rendang

Cara Membuat:

  1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun salam, tumis hingga layu dan harum.
    Tambahkan santan, tambahkan daun jeruk dan daun kunyit, tambahkan ayam dan aduk.
  2. Kemudian tambahkan santan dan air asam jawa, tambahkan gula merah, garam dan gula pasir.
  3. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan santan menyusut serta ayam empuk.
  4. Tes rasa dan siap disajikan.

Rendang Telur Ayam dan Telur Puyuh

Bahan:

– 5 telur ayam rebus
– 15 telur puyuh rebus
– Minyak goreng secukupnya
– 2 batang serai
– 3 daun jeruk
– Lengkuas secukupnya
– Santan dari 1 buah kelapa
– Gula merah
– Kecap

Bahan Halus:

– 4 siung bawang putih
– 4 siung bawang merah
– Kunyit secukupnya
– 1 sdt Ketumbar
– 3 buah cabai merah
– Garam secukupnya

Cara Membuat:

  1. Rebus telur, lalu tiriskan, lalu goreng telur sampai agak kuning.
  2. Campur semua bumbu halus.
  3. Tumis bumbu halus, masukkan batang serai geprek, lengkuas geprek dan daun jeruk.
  4. Tambahkan santan setelah harum, tunggu hingga matang.
  5. Masukan telur dan aduk hingga agak mengental.
  6. Tambahkan gula merah dan kecap asin sesuai selera.
  7. Tes rasa dan rendang telur siap dihidangkan.

Baca Juga : Cv rumah mesin

Sekian penjelasan saya mengenai resep rendang rumahan yang  bisa kalian coba buat  rumah. Nah buat kalian yang ingin membuat rendang dengan porsi banyak bisa menggunakan kwali range. Semoga Bermanfaat.